Sally Fallon se formó en el campo de la Nutrición con especialización en la Cocina francesa y mediterránea. Es fundadora y presidenta de la Fundación Weston Price, la cual fomenta la formación, investigación y activismo en el campo de la nutrición
y la producción de alimentos, y que tiene representantes en más de 600 ciudades en el mundo. Es una gran activista de la nutrición y excelente oradora, escribe regularmente en diversas publicaciones sobre salud. Ha publicado otros libros, que no han sido traducidos al español, como Oiling of America o Nourishing Traditions for Babies.Vive en Washington, DC.

Rosemary Gladstar es la fitoterapeuta norteamericana más reconocida en el mundo. Tiene más de 35 años dando clases y es fundadora y directora del Women’s Herbal Conference y el International Herb Symposium.
Ha publicado muchos libros, entre los que cabe destacar Medicinal Herbs: A Beginner’s Guide; Herbs for Natural Beauty y Herbal Remedies for Children’s Health. Presidenta de la United Plant Savers, organización sin ánimo de lucro que se encarga de proteger y conservar las plantas medicinales autóctonas de Estados Unidos y Canadá. En el 2013 obtuvo el Mark Blumenthal Herbal Community Builder del American Botanical Council.Vive en Vermont, Estados Unidos.

Joel Salatin representa un icono en el modo de hacer agricultura y ganadería sostenible. Su granja familiar Polyface Inc. (“La granja de las muchas caras”), en el Valle de Shenandoah en Virginia, abastece a más de 5.000 familias, 10 puntos de venta, y 50 restaurantes de la zona. Escribe extensamente en revistas como Stockman Grass Farmer, Acres Usa, y Foodshed. Defiende apasionadamente las pequeñas granjas, las cooperativas locales, y el derecho a tener otra opción fuera del paradigma de los alimentos convencionales.

Vive en Virginia, Estados Unidos.

Mary G. Brackett estudió fotografía en el Massachusetts College of Art and Design en Boston y trabaja para revistas de gastronomía.

Vive en Boston, Estados Unidos.

Hilary Boynton estudió Psicología en la Universidad de Virginia y Nutrición en el Institute of Integrative Nutrition. Trabaja como cocinera, coach y educadora. Es madre de cinco hijos que la inspiraron a seguir el camino de “sea tu alimento tu medicina ̈.

Vive en West Concord, Estados Unidos.

Natasha Campbell McBride es licenciada en Medicina y realizó estudios de postgrado en Neurología y Nutrición. Tiene su consulta en Cambridge, Reino Unido, donde trabaja con niños y adultos con dificultad de aprendizaje y con problemas inmunes y digestivos. La nutrición y el uso de probióticos juegan un papel determinante a la hora de ayudar a sus pacientes a superar sus problemas de salud. Escribe regularmente para varias revistas de salud, y ha publicado GAPS Stories: Personal Accounts of Improvement and Recovery, 2012 y Put Your Heart in Your Mouth, 2016.

Vive en Cambridge, Reino Unido.